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Du vendredi au dimanche : 09h00–02h00

 

Product Detail

CARBONARA avec crème fraiche

10.00

Linguine (ou penne), Huile d’Olive Extra Vierge, Pancetta Coppata, Oeuf, Persil plat émincés, Sel Poivre.

UGS : C296-1 Catégorie : Étiquette :

Description

 

Le Vicolo della Scrofa, pour ceux qui connaissent Rome, est l’un des plus caractéristiques et des plus symboliques de la ville. La première Carbonara semble avoir été créée dans un restaurant de cette rue, d’où le nom de la ruelle, en 1944. L’histoire la plus fiable raconte en fait la rencontre entre les ingrédients dont disposent les soldats américains et l’imagination d’un cuisinier romain . Le résultat était le prototype de spaghetti carbonara: œufs, bacon (plus tard guanciale) et fromage. Peu à peu, la recette a évolué vers celle que nous connaissons tous aujourd’hui et peut être dégustée chez de vrais (et voraces!) Amis romains, dans les trattorias ainsi que dans les restaurants étoilés de la capitale, dans toute l’Italie et à l’étranger, dans d’innombrables versions: avec ou sans poivre, avec un jaune par personne ou en ajoutant au moins un œuf entier, avec du bacon.
Les pâtes à la carbonara sont préparés en quelque minute. Pensez simplement que vous n’avez besoin que de bacon épicé coupé en lanières, d’une crème dorée à base de jaunes d’œufs (dans notre version) et de beaucoup de pecorino fraîchement râpé.
Dans sa simplicité et dans la richesse des matières premières, la recette des spaghettis alla carbonara est un proche parent de deux autres pierres angulaires de la cuisine italienne authentique: l’ amatriciana et la gricia!